HEGALATXO ZORIONTSUAK

4 Perts.

Oliasko hegala 1kgr
Olioa
Gatza

Saldarentzat:

Soja saltsa koilaradatxo 1
Baratxuri lehor koilaradatxo 1
Piperrauts mina koilaradatxo 1
Ehotutako komino koilaratxo 1/2
Eztia 2  koilarakada
Barbakoa saltsa  koilarakada 1
Ziape 2 koilarakada
Tabasko Kolpe batzu







Hegalak garbiak, lehorrak eta zatiturik ditugula, gatzez ondu. Olioztaturiko zartagin batean urreztu harte frijitu. Frijiturik,  paper xurgatzaile batean utziko ditugu.















Bitartean  salda prestatuko dugu, katilu batean osagai guztiak gehituko eta ondo irabiatuz prest izango dugu.
Egalatxoak salda gainetik gehituz zerbitzatuko ditugu.

ALITAS FELICES: Las alitas limpias, secas y divididas, salar y freír hasta dorar. Sacar a papel absorbente y reservar.
Mientras tanto, prepararemos la salsa, y es tan fácil como mezclar todos los ingredientes en un bol y mezclar bien.
Servir las alitas con la salsa por encima.

BANANAZKO MAGDALENA

12 Unit.

150gr Gurin
150gr Azukre
2 Arrautza
Banana 1
100 gr Irin legamiarekin
50 gr marratuzko koko
2 Kolirakada esne
Koilarakada bat legamia





Aurretik labea 180º tan eduki.  Osagai guztiak giro-beroan eduki behar dira. Paperezko moldea silikona moldearen barnean jarri.














Gurina aparra textura izan harte irabiatu, ondoren azukrea gehituz irabiatzen jarraituko dugu, krema homogeneo bat izan harte.










Ondoren arrautzak banan banan gehituz irabiatuz joango gara.

Banana sardexkaren laguntzarekin zapaldu.


Irina, kokoa, legamia, esnea eta banana multzoari gehituz (osagai bakoitza gehitzean irabiatu), goilara batekin moldearen 3/4 beteko ditugu.



















Magdalenak labera sartu 10-15 minutuz egosi, ondoren poliki-poliki bera bakarrik  hozten utzi.
Azkenengoz koko pittin bat gainetik autseztuz zerbitzatu.

MAGDALENAS DE PLÁTANO: Precalentar el horno a 180º. Tener todos los ingredientes a temperatura ambiente. coloco los moldes de papel dentro de los moldes de silicona. Batir la mantequilla hasta que adquiera una consistencia espumosa y añadir el azucar. Batir hasta tener una pasta homogénea y, a continuación, agregar los huevos de uno en uno. Chafar el plátano.

Incorporar a la crema la harina, el coco, la levadura, la leche y el plátano. Con una cuchara llenar los moldea hasta 3/4 de su capacidad. Cocer las magdalenas en el horno y dejar enfriar. Para terminar espolvorear un poco de coco por encima.

UNTXIA ARTZAI ERARA

4 Perts.

Untxia 1
Tipula 1
Ogi xerra 1
Erramu hosto 1
Ardo beltz edalotzi 1
3 Koliarakada ozpina
Olioa
Ura
Baratxuria
Perexila
Piperbeltza
Koilaratxo erdi pipermin gozoa





Ogi xerra olioztaturiko lapiko batean urreztu ondoren plater batera atera eta bertan ozpina gaineratuz, gorde.









Lapiko berberan tipula brunoise eran zatiturik dugula potxatu, bitartean motrailuan baratxuria,perexila, ogia, gatza eta pipermina birrindu.







Untxia garbia eta zatiturik piperminaz hautseztatuz lapikora gehitu,bertan dugula, ardoa, erramua, motrailuko multzoa eta estali arte behar adina ur gehituz,  bere puntuan egon arte egosi (20-30 min).

  Lapikoan zerbitzatu.

CONEJO A LA PASTORA: En cazuela con aceite freír la rebanada de pan hasta dorar, sacar a un plato y empapar con el vinagre, reservar.
En el mismo aceite pochar la cebolla cortada en brunoise, mientras tanto en mortero majar ajo, perejil, la rebanada de pan, sal y la pimienta negra. Espolvorear el pimenton en el conejo (previamente limpio y troceado)  añadirlo a la cazuela. Añadir el vino, laurel, la majadilla y añadir agua hasta cubrir. Dejar el guiso hasta su punto de cocción (20-30min).