AZPIZUNA PIPERBELTZERA

Azkeneko errezeta, kostata baina lortu dut, hemendik  aurrera gorde gabeko errezetak!!! Covid-19 a dela eta, etxean gordeta egin ditudan errezetak....

MAKARROIAK LABEAN (BOLOÑESA ERARA)

Makarroiak edo fusilliak prestatzeko beste modu bat,

TXERRI BELARRIA SALDA BASATIAN

Gero eta gutxiago

AZPIZUNA TOMATE MASALA ZAPOREAREKIN

San Ferminak pasa eta gero askotan

TXERRI SAIHETSA TXINGARRETAN (MINA)

Udako egunak, lagunekin bazkaldu, oporrak...

TXINATAR FIDEOAK BARAZKI ETA OILASKOAREKIN

Oroar asia guztiko janaria gustoko dugu, eta batzuetan beste janari  mota bat jatearren, plater bereziak prestatzea gogoko dugu...

TXERRI AZPIZUNA PIPER ETA GAZTA SALTSAREKIN

Gazta, piperrak eta okela modu askoz konbinatu edo nahastu

TXERRI ETA OILASKO ERREGOSIA

Guraso eta bere lagunekin mendira joaten ginenean, askotan kalderetea prestatzen zuen aitak.

TXERRI HANKAK ETA ODOLKI ZAKUTXOAK SAGARRREN SALTSAREKIN

Jatetxe batera bazkaltzera joan ginenean odolki eta txerri hanka plater bat eskatu genuen

TXERRI MASAIL ERREAK

Eguberriak, sendia eta lagunekin elkartzeko beharrezko denbora,

TXERRI MASAILA OPORTORA

Ahurten Arantzari askarirako masailak egitea bururatu zitzaion. Ortzi

TXERRI TRIPAKIA ANDALUZIAR ERARA

Tripakia jan nuen lehendabiziko aldia Sevillan izan zen. Benetan esan dezaket ez zela han

GORENEKO OGITARTEKOA

Zoritxarrez edo zorionez aurten larunbata batzu lan egin behar

AMONAREN TXULETAK

Amaginarrebaren etxera bazkaltzera joan nintzen lehendabiziko egunean errezeta hau dastatu nuen. Egunaren urduritasuna zela eta,

TXERRI SAHIETS ERREGOSIA

Uda festa denboraldia delarik, askotan kalderetea egiten dugu. Pertzearen inguruan lagunekin prestatzea eta

TXERRIKO GOULASH ARROZA ZURIAREKIN

Goulash a Hugariako errezeta bat da eta idien unaia esan nahi du. Austrohungarien giso zahar bat da, hasieran haragia, tipula

SPAGHETTINI HARAGI BOLEN SALDAREKIN (MINA ERREZETA)

Beti gustokoa izan dut Italiako gastronomia, baina batez ere spaghettiniak eta rissotoa. Gero eta gehiago ausartzen naiz errezeta hauekin eta egia esan ez dute ausardi haundirik behar. Errezeta

HARAGI BOLAK TOMATEREKIN

Beti gustokoak izan ditut haragi bolak. Txikia izanik igandeetan Amonaren etxera bazkaltzera gindoazenean platerrik kuttunena zen. Amonaren irribarreak gu pozez eta jauzika hastean bazkaltzeko bolak genituela jakitean, ez zait inoiz ahaztuko.

TXERRIKUME ERREA

Txikitan Azpirotzen udak pasa egiten nituen. Gurasoak anaiak eta biok uztailaren hasieratik abuztuaren bukaera ikusi harte igaro genituen urteak. Aitak alokatzen zuen etxean ogi labe bat zegoen eta bertan Azpirotzeko festetan txerrikumean egiten zituen. A ze oroitzapenak!!

6 Perts.

Txerrikume 1 (4kgr)
Olioa (Condado de Almuza)
Gatza
6 Baratxuri ale
Perrexila
Ardo zuria ( edalontzi 1)
Ura (3 edalontzi)
Ozpina (edalontzi 1/2)










Labea piztu eta 200ºtan ipini 30 min. Txerrikumea labeko erretiluan jarri eta zapi batekin garbitu.











Gatzez ondu (eskuarekin igurtziz) eta ondoren olioa (Condado de Almuza) (hau ere eskuarekin igurtziz).









Isatsa eta belarriak zilarrezko paperarekin estali. Motrailu batean baratxuri aleak eta perrexila ehotu. Katilu batean ardo zuria, ozpina, ura eta motrailuaren multzoa gaineratu.












Labea prest dagoenean, burruntzalikada bat salda gainetik jaurti eta labera.










Labea 160ºtan jarriko dugu. 20-30 minuturo burrutzalikada bat salda gehituko diogu, beti txerrikumearen gainetik.









Labean 2 ordu eta 2.5 orduz izango dugu. Azkenengo 15 minutuetan tenperatura igoko dugu azala xigortzeko. Erretilutik kendu eta hemen daukagun salda (gutxi badago ur pittin bat gehitu eta nahasi) zartagi batera irauli eta sutan ipini. Murrizten utziko dugu nahi dugun textura aurkitu harte. Txinotik pasa eta saltsaontzi batera aldatu.

Platerrean zerbitzatu, aldamentean saltsaontzia utzi.


Gorrín asado: Poner a precalentar el horno a 200º durante 30min. Colocar el gorrín sobre la bandeja de asar. Añadir sal y aceite  pero restregarlo con la mano. Tapar la cola y las orejas con papel de plata. En mortero moler los ajos y el perejil. En un bol añadir vinagre, vino blanco y agua y el majado del mortero. Cuando esté el horno añadir un cazo del caldo al gorrín y meter en el horno. Bajar la temperatura a 160º. Hornear durante 2 o 2.5h. Cada 30min añadir un cazo del caldo. En los últimos 15min subir la temperatura para tostar la piel. Cortar en la bandeja y servir en plato.

TXERRI SAIHESKI MINAK

2 Perts.
Txerri-saiheski 1
Olioa
Tabasko
3 Koilaratxo piperrauts gozo
Koilarakadatxo bat tipula lehor
Koilarakadatxo bat baratxuri lehor
Koilarakadatxo bat piperrauts mina
Koilarakadatxo erdi bat gatz
Koilarakadatxo  bat piper beltza
2 Koilarakadatxo erramu lehor
3 Koilarakadatxo Dijon ziapea.








Lehenengo saiheskiak banaka moztu, ondoren katilu batean tipula, baratxuria, piperrautsak, gatza, piper beltza eta erramua bertan nahastu.











Saiheskiak katiluan sartu eta ordu erdiz eduki (gutxienez).
















Bitartean edalontzi batean olioa, nahi adina Tabasko eta ziapea nahastu. Labean sartu baino lehen pintzel batekin sahieskiak "marraztu" eta labera (180º) 15 minutuz sartu. Denbora pasata, saiheskiei  bira heman eta beste 15 min eduki.

Platerrean zerbitzatu.




COSTILLAR DE CERDO PICANTE: Cortar las costillas de una a uno. En un bol meter la cebolla, el ajo, el pimentón dulce y picante, sal, pimienta negra y el laurel. Meter las costillas en este bol  y tenerlas, al menos, durante media hora. En un vaso, mezclar el aceite, la mostaza y tabasco al gusto. Con el horno a 180 pintar las costillas y meter al horno 15min. Transcurrido este tiempo dar la vuelta y otros 15min. Servir en plato.