Uda festa denboraldia delarik, askotan kalderetea egiten dugu. Pertzearen inguruan lagunekin prestatzea eta
osatzen den giroa ikaragarria da. Ikastolako festa zelarik, txerri saihetsekin prestatutako kalderetea jan genuen, pena eguraldia txarra egin zigula...batzutan ezin da dena izan
28 perts.
7 Txerri saihets adats
7 tipula ertain
4 Piper gorri
7 Piper berdeak
7 Tomate eldu
Ardo zuri 1L
28 patata
0.5L Condado de Almuza Olioa
7 Baratxuri ale
7 Erramu hosto
7 Koilaratxo piperrrauts gozo
Azafraia
3L ur edo haragi salda
Saihetsak banandu eta gatzez ondu. Condado de Almuza olioarekin pertzea olioztatu, eta sutara ipini. Olioa bero dagoenean txerri saihetsak urreztu harte frijitu.
Baratxuriak eta tipulak brunoise eran zatiturik ditugula gaineratu, gatzez ondu eta multzoa potxatu.
Tipula horia dagoenean piper gorria eta berdea gaineratu (garbi eta laukitan zatiturik).
Multzoa 5 minutuz sukaldatu ondoren, erramua, piperrautsa eta azafraia gehitu, ongi irabiatuz tomatea azalik gabe eta kubotan zaiturik gaineratu.
Ardo zuria gehitu eta 5 minutuz sukaldatu ondoren ura edo salda gaineratuz saihetsak estali harte, 20 minutuz egosi.
Denbora pasata, patatak zuriturik eta txatxamurkaz zatiturik gehitu eta azken hauek estalita geratzen ez badira ura edo salda erabili. Multzoa egosi 10-15 minutz edo patatak egosi harte.
Pertzean zerbitzatu
CALDERETE DE COSTILLA DE CERDO, Dividir las costillas en unidades y salar. Añadir aceite Condado de Almuza en el caldero y cuando este caliente freír las costillas hasta dorar. Cortar los ajos y la cebolla en brunoise, añadir sal y pochar. Cuando la cebolla adquiera color amarillo añadir el pimiento verde y rojo limpio y cortado en cubo. Cocinar durante 5min y añadir laurel, azafrán y pimentón. Revolver bien e incorporar el tomate sin piel y cortado en cubos. Incorporar el vino cocinar durante 5min y añadir agua o caldo de carne, hasta cubrir la carne, cocer durante 20min. Pasado el tiempo incorporar las patatas sin piel y cortadas a pellizco, es necesario que el caldo cubra las patatas por lo que si no lo hace, tendremos que añadir un poco mas. Servir en el caldero.