JOGURTA ETA EZTIAKO MADALENA

12 Unit.

100gr Gurin
100gr Azukrea
50gr Jogurta
2 Arrautza
150gr Indarreko Irina
Legamia koilaratxo 1










Labea 180º etara berotu. Osagai guztia tenperatura epelean eduki behar ditugu. Paperezko moldeak silikona moldeetan jarri.


 Gurina irabiatu aparra textura eduki harte, ondoren azukrea gaineratu.










Multzoa ondo nahastua eduki harte irabiatu, jogurta eta eztia gaineratu, eta ondoren, arrautza banan-banan gaineratu denbora guztian irabiatuz. Irina eta legamia gaineratu eta ondo irabiatu.

















Koilara batekin  moldearen 2/3 harte bete. Labean madalena egosi 12-15 minutuz. hoztu.













Gainetik jogurtazko koilaratxo bat jarri eta ezti pittin bat.

MAGDALENAS DE YOGUR Y MIEL: Precalentar el horno a 180º. Asegurarse que todos los ingredientes están a temperatura ambiente. Coloqcar los moldes de papel sobre los moldes de silicona. Batir la mantequilla hasta que adquiera una consistencia espumosa y añadir azúcar. Batir hasta obtener una consistencia homogénea. Incorporar el yogur y la miel, y a continuación, agregue los huevos de uno en uno, sin dejar de remover. Incorpore la harina y la levadura. Con una cuchara, llene los moldes con la pasta hasta dos terceras partes de su capacidad. cueza las magdalenas en el horno durante 12-15 minutos, dejar enfriar. Adornar las magdalenas con yogur y añadir un poco de miel.

UNTXIA ARDO ZURI USAINAREKIN

4 Perts.

Untxia bat
2 Baratxuri ale
Tipula 1
1/2 L Ardo zuria
Piper beltza
Intxaur moskatua
Gatza
Olioa









Untxia garbia dugula zatitu eta ardo zurian marinatu 2h.












Tipula brunoisen zatitu eta baratxuriak intxaur moskatuarekin batera birrindu.

















Untxia lehortu ondoren gatzez eta piper beltzez ondu.


















Olioztaturiko zartagi batean untxia urreztu ondoren lapiko zapal batera baztertu, bertan birrindutako multzoa gehitu.

















Zartagian dugun koipean tipula potxatu ondoren lapikora gehitu.
















Marinaraden ardoarekin busti eta ordu batez egosi (su motelean).















Lapikoan zerbitzatu.


Limpiar y trocear el conejo y dejarla en adobo con el vino durante 2h. Pelar y picar la cebolla y pelar y machacar los dientes de ajo junto la nuez moscada. Escurrir, secar y salpimentar los pedazos de conejo. En sartén con aceite dorar los trozos de conejo y retirarlos a una cazuela. Añadir los ajos. en la grasa sobrante, freír la cebolla y agregarla también a la cazuela. Rociar con el vino del adobo y dejar cocer a fuego muy lento durante una hora. Servir en la misma cazuela.

LUKAINKA ETA SOLOMOAKO RISOTTOA

4 Perts.

400gr Bonba motako arroza
100gr Lukainka mina
Haragi salda 1L
Olioa
80gr Ardi gatza
50gr Gurin
Tipula ertain 1
200ml Ardo zuri
2 Baratxuri ale
6 Xerra solomo ontzutua






Kazola batean salda berotzen utzi. Baratxuriak zerratan eta tipula brunoise eran zatitu.








Olioztaturiko lapiko zapal batean baratxuriak erantsi eta `dantzan´hasten direnean tipula gehitu gatzez ondu eta multzoa potxatu. Solomoari laukitan zatitu eta lukainka 2mm xerratan.
















Multzoa potxatua dagoenean solomoa erantsi eta hau egina dagoenean lukainka. Pare bat minutuz erregosi eta arroza gehitu.















Honek salda xurgatu eta itsaten hasten denean ardoa gehitu eta azken hau xugatzean, haragi salda erantsi, poliki-poliki eta arroza xurgatu ahala.
















Arroza egina dagoenean sutik alderatu eta gazta txikitua eta gurina zatitan erantsi eta desagertu harte irabiatu.
5 Minutz jalki eta lapikoan zerbitzatu.

RISOTO DE LONGANIZA Y LOMO: Calentar el caldo de carne en una cazuela. Filetear los ajos y cortar la cebolla en brunoise. En cazuela plana añadir los ajos y en cuanto empiecen a `bailar´ añadir la cebolla con un puñado de sal y pochar. Cortar el lomo en cuadrados y longaniza en rodajas de 2mm. Cuando el conjunto este potxado añadir el lomo y después las rodajas, rehogar durante dos minutos y añadir el arroz. Cuando este último se empiece a pegar añadir el vino blanco y cuando este último esté absorbido, ir añadiendo el caldo, poco a poco y conforme el  arroz lo vaya absorbiendo y añadiendo más caldo. Cuando el arroz esté en su punto quitar la cazuela del fuego y añadir mantequilla cortada en varios trozos y queso previamente rayado.
Dejar reposar 5 min y servir en la misma cazuela