Beti gustokoa izan dut Italiako gastronomia, baina batez ere spaghettiniak eta rissotoa. Gero eta gehiago ausartzen naiz errezeta hauekin eta egia esan ez dute ausardi haundirik behar. Errezeta
errezak eta normalean etxean erabiltzen ditugun osagaiekin egiten direnak. Hona emen errezeta erraza, bainan alde batean sardexka dugula bestean garagardoa eduki beharrekoa da.
4 Perts (45min)
2 Baratxuri ale
2 Koilarakada Olio
2 tipula
2 Cayena
800gr Tomate birrindua
Gatza
Piperbeltza
Pipermin mina
200gr Bildots haragi txikitua
200gr Txerri haragi txikitua
2 Arrautza (xl neurrikoa baduzu 1)
2 Koliarakada ogi birrindua
400gr Spaghettini
Ilar ontzi txiki bat
100gr Ardi gazta
Baratxuriak eta tipulak brunoisen zatitu. Condado de Almuza olioztaturiko kazola zapal batean baratxuriak eta cayena gehitu, "dantzan" hasten direnean tipula gaineratu, gatzez ondu eta potxatu arte eduki.
Tomatea, pipermin mina eta piperbeltza gehituz 10 mibutuz egosi, gorde.
Bi motatako haragiak nahastu. Arrautza eta ogi birrinduarekin oratu eta gatza eta pipermin minarekin ondu.
Haragizko orearekin bola txikiak egin eta tomatearen kazolara gehituz 10 minutuz egosi (momento honetan ilarrak gaineratu).
Spaghettiniak egosi ureztatutako kazola batean.
Plater batean spaghettiniak jarri gainean haragi bolen salda eta gahinetik gazta birrindurik zerbitzatu.
SPAGHETTINI CON SALSA DE ALMÓNDIGAS (RECETA PICANTE): Cortar los ajos y las cebollas en brunoise. En una cazuela plana añadir aceite Condado de Almuza y freir los ajos y las cayenas, cuando las primeras empiecen a "vailar" añadir la cebolla y sal, dejar pochar. Añadir el tomate, el pimenton picante y pimienta negra, cejar cocer durante 10 min, reservar. Mezclar los dos tipos de carne y amasar con los huevos y el pan rayado. Añadir el pimentón y la sal. Hacer unas bolas pequeñas con la masa y cocerlas durante 10 minutos en el tomate (en este momento añadir los guisantes). Cocer los spaghettini en una cazuela con sal. Servir en plato los spaghettini, añadir la salsa de almóngigas y rayar queso por encima.